Universal Diner lança prato da Boa Lembrança em edição comemorativa dos 18 anos da casa

Em outubro, um dos mais irreverentes restaurantes da capital federal, o Universal Diner (210 Sul), comandado pela chef Mara Alcamim, completa 18 anos de existência. Como parte do calendário de comemorações, a casa celebra seu retorno à Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança com o lançamento de um prato da Boa Lembrança - edição especial de aniversário, nesta quinta-feira (15/10).

Trata-se do Bacalhau do Lulu - um lombo de bacalhau envolto em presunto de Parma com purê trufado de mandioquinha elaborado pela chef Mara Alcamim -, a R$ 110,00 (individual). Como parte da tradição da Boa Lembrança, ao saborear o prato, o cliente ganha uma cerâmica exclusiva pintada à mão, com desenho original inspirado na receita e muito requisitada por colecionadores.

O Universal Diner (210 Sul) voltou a ser integrante da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança em 31 de agosto deste ano, após aprovação durante o XX Congresso da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, em Cuiabá (MT). Entre os nove estabelecimentos selecionados, ele é o único de Brasília a ingressar na entidade em 2015.

Para fazer parte da Associação, o restaurante precisa atender a alguns critérios. Entre eles, oferecer uma comida de reconhecida qualidade, um ambiente diferenciado, ter estabilidade e funcionar há, no mínimo, três anos com os mesmos sócios. Além disso, o chef tem de estar sempre presente no estabelecimento e participar dos congressos anuais da Associação.

Os chefs participantes também devem criar, a cada ano, pratos exclusivos para a Associação. Geralmente, os novos integrantes da Boa Lembrança lançam 

elaborações para o calendário seguinte após sua entrada, no caso 2016. Esta edição do Universal Diner, em Brasília, trata-se de uma raridade, sobretudo para os colecionares, por ser extra - em comemoração ao aniversário da casa. 

Essa não é a primeira vez que o Universal participa da Boa Lembrança. Por três anos consecutivos – de 2007 a 2009 –, o restaurante fez parte da seleta lista, sempre com venda recorde dos pratos, com cerca de 250 unidades por mês.

Para a chef Mara Alcamim, o retorno à Associação é resultado de muito trabalho e uma oportunidade de crescimento. “O sentimento é de felicidade. Estava com saudade de ter contato com os clientes colecionadores, os chefs de vários estados, e de participar dos festivais maravilhosos que a associação organiza”, destaca.

Boa Lembrança

A ideia chegou no Brasil com o italiano Dânio Braga, fundador e atual conselheiro da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança. Inspirado pelos costumes que trouxe da região onde nasceu, a Emilia Romagna, Dânio resolveu estimular no Brasil o hábito de se levar uma lembrança depois de uma boa refeição. Foi assim que surgiu o Prato da Boa Lembrança, que aliás é muito mais do que um simples souvenir, é uma peça de arte exclusiva, pintada à mão e digna de ser colecionada.

A Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança foi fundada em 4 de março de 1994, em Petrópolis (RJ), com o objetivo de representar um grupo de restaurantes que prima pela excelência e qualidade de  serviços oferecidos aos clientes. Uma das funções da entidade é divulgar a diversidade do setor gastronômico em seus aspectos regionais.

A Associação fornece, também, apoio a eventos gastronômicos, parcerias institucionais, produções literária e audiovisual, além de atuação nas mídias sociais e web. Hoje,  sua sede fica no Recife (PE), mas há associados em todos os cantos do Brasil. Após o XX Congresso, em 31 de agosto, a entidade passou a contar com 

99 restaurantes. Todos comandados por chefs e empresários de grande visibilidade no país.

Serviço

Universal Diner

CLS 210, Bloco C, Loja 18, Asa Sul, Brasília-DF; (61) 3443-2089.

De segunda a sexta-feira, das 12h às 15h e das 19h às 0h. Sábado, das 12h às 16h e das 19h à 1h.

Imagem:Daneil Zukko

Restaurante de Brasília é novo membro da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança

O Universal Diner (210 Sul), comandado pela chef Mara Alcamim, é o mais novo integrante da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança. A decisão foi tomada em reunião realizada durante o XX Congresso da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, em Cuiabá (MT). Entre os nove estabelecimentos selecionados, o Universal foi o único de Brasília a ingressar na entidade.

Para fazer parte da Associação, o restaurante precisa atender a alguns critérios. Entre eles, oferecer uma comida de reconhecida qualidade, um ambiente diferenciado, ter estabilidade, funcionar há, no mínimo, três anos com os mesmos sócios, estar sempre presente no estabelecimento e participar dos congressos anuais da Associação.

Além disso, os chefs participantes devem criar, a cada ano, pratos exclusivos para a Associação. Ao saborear a elaboração, o cliente ganha um Prato da Boa Lembrança, fabricado em louça especial, com desenho original e muito requisitados por colecionadores.

Essa não é a primeira vez que o Universal participa da Boa Lembrança. Por três anos consecutivos – de 2007 a 2009 –, o restaurante fez parte da seleta lista, sempre com venda recorde dos pratos, com cerca de 250 unidades por mês.

Para a chef Mara Alcamim, o retorno à Associação é resultado de muito trabalho e uma oportunidade de crescimento. “O sentimento é de felicidade. Estava com saudade de ter contato com os clientes colecionadores, os chefs de vários estados, e de participar dos festivais maravilhosos que a associação organiza”, destaca a chef. O prato do Universal Diner para a Boa Lembrança será lançado na edição de 2016.

Boa Lembrança

A Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança foi fundada em 4 de março de 1994, em Petrópolis (RJ), com o objetivo de representar um grupo de restaurantes dedicados a oferecer um serviço de qualidade aos seus clientes. Uma das funções da entidade é divulgar a diversidade do setor gastronômico em seus aspectos regionais.

A entidade fornece, também, apoio a eventos gastronômicos, parcerias institucionais, produções literária e audiovisual, além de atuação nas mídias sociais e web. Hoje, a sede da Associação fica no Recife (PE), mas há associados em todos os cantos do Brasil. Após a reunião dessa segunda-feira (31 de agosto), a entidade passou a contar com 99 restaurantes, comandados por chefs e empresários de grande visibilidade no país.

Na lista de novos integrantes estão: Universal Diner (Brasília), comandado pela chef Mara Alcamim; Favorito (Teresina - PI); Casa do João (Bonito - MT), do chef João Roza Vizcaino; Casa Roccia (João Pessoa - PB), do chef Onildo Rocha; Varanda (Fernando de Noronha - PE), do chef Auricélio Romão; Beijupirá (Olinda - PE), do empresário João Didier; Girassol (Palmeira - PR), das empresárias Rosane e Gabriela Radecki; Domus Itálica (Vila Velha - ES), do chef Assis Teixeira; e Donna Jô (Búzios - RJ), da chef Joana Gallo.

Serviço 

Universal Diner

CLS 210, Bloco C, Loja 18, Asa Sul, Brasília-DF; (61) 3443-2089.

De segunda a sexta-feira, das 12h às 15h e das 19h às 0h. 

Sábado, das 12h às 16h e das 19h à 1h.

Hambúrguer Indoor com espetinhos

Nesta quinta-feira (27/08), a chef do Universal Diner Mara Alcamim realiza a segunda edição do Hambúrguer Indoor (dentro do restaurante), a partir das 18h30. Além dos sanduíches, a marca de carnes Beef Passion, comandada por Ricardo Sechis, marcará presença com os espetinhos de Kobe Beef, a R$ 10,00 cada.

O Kobe Beef é proveniente da raça japonesa Wagyu, conhecida por sua carne nobre e macia devido à concentração de marmoreio em níveis não comparáveis a outras espécies. No caso dos cortes oferecidos pela Beef Passion, o diferencial está no equilíbrio das finas camadas de gordura em meio ao músculo (marmoreio), graças à produção de animais selecionados de alto padrão de qualidade.

"Desenvolvemos um novo conceito de criação desses animais, que consequentemente se reflete na qualidade das carnes com maior quantidade de gordura insaturada (70%) e menor de gordura saturada (30%). Essas porcentagens são atestadas pelo laboratório da Universidade Estadual Paulista (Unesp) e, além de maciez e sabor, também garantem um marmoreio mais saudável", explica Ricardo Sechis.

Além dos espetinhos de Kobe Beef, completam o cardápio as quatro variedades de hambúrgueres elaborados pela chef Mara Alcamim: o tradicional Burger Universal (recheado com 130g de Ancho, maionese temperada, cebola roxa e cheddar), o de Frango (acrescido de maionese temperada, cebola roxa e cheddar), o Vegetariano (com hambúrguer de abobrinha, maionese temperada, cebola roxa e cheddar) e o recém-lançado, de salmão (enriquecido com maionese temperada, cebola roxa e cheddar). Este último sai a R$ 30,00 a unidade e os demais, a R$ 25 cada. Os sanduíches serão servidos no bar e no piso superior do restaurante. Os demais ambientes funcionarão normalmente, para o jantar, com o cardápio convencional do Universal Diner.

Serviço

Hambúrguer Indoor no Universal Diner

Quando: Quinta-feira (27 de agosto)

Horário: a partir das 18h30

Local: CLS 210, Bloco C, Loja 18

Informações: (61) 3443-2089

Imagem:Daneil Zukko

Hambúrguer Indoor

Nesta quarta-feira, 19 de agosto, a chef do Universal Diner Mara Alcamim completa mais um ano de vida. E ela vai comemorar no dia seguinte, 20 de agosto, no Hambúrguer Indoor (dentro do restaurante), no tradicional evento de quinta-feira, a partir das 18h30. Para a ocasião, uma novidade: o hambúrguer de salmão. Quem for de bicicleta ganha 50% de desconto em uma das quatro variedades de sanduíches. Ainda, a noite será animada pelo Bailito Soundsystem.

Nesse dia, a chef Mara Alcamim pede a todos os amigos que vistam branco para, juntos, celebrarem a paz e mostrarem que a casa quer conviver em harmonia com seus vizinhos e clientes. Entre as variedades de hambúrgueres estão o de salmão (enriquecido com maionese temperada, cebola roxa e cheddar); o tradicional Burger Universal (recheado com 130g de Ancho, maionese temperada, cebola roxa e cheddar), o de Frango (acrescido de maionese temperada, cebola roxa e cheddar) e o Vegetariano (com hambúrguer de abobrinha, maionese temperada, cebola roxa e cheddar), a R$ 25,00 cada. Os sanduíches serão servidos no bar e no piso superior da casa. Os demais ambientes funcionarão normalmente com o cardápio convencional do Universal Diner.

A partir das 20h, a noite promete ficar ainda mais animada com o Bailito Soundsystem, um coletivo de DJs composto por Faro, Clara, Rossini e Flavix. O set do grupo mistura black, indie, brasilidades, house, entre outros ritmos improváveis e divertidos. São músicas das décadas de 1980 e 1990 e famosos bregas. Não haverá cobrança de couvert artístico. Outras surpresas estão reservadas para a aniversariante, clientes e amigos!

Serviço 

Hambúrguer Indoor – Aniversário da Chef

Quinta-feira (20 de agosto), a partir das 18h30, dentro do Universal Diner (CLS 210, Bloco C, Loja 18). Informações: (61) 3443-2089

Imagem:Daniel Zukko

Grandes chefs brasiliense participam do Mesa ao Vivo

Em 12 e 13 de agosto, a terceira edição do Mesa ao Vivo chega ao Distrito Federal. Grandes chefs participam de aulas show, palestras, sessões de degustação e jantares, mostrando o melhor da gastronomia para o público. Serão cerca de 20 atividades diárias em torno do tema “A partir das ruas, simplifica Brasil”. O evento é promovido pela revista Prazeres da Mesa em parceria com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) e com o Centro Universitário de Brasília (Iesb).

Representando a cozinha brasiliense estão nomes como Mara Alcamim (Universal Diner), Renata Carvalho (ANCHO Bistrô de Fogo e Loca Como Tu Madre), André Carvalho (O Bistrô Escondido), Lídia Nasser (Empório Árabe) e Felipe Oliveira (Panetteria D’Oliva). Eles e outros chefs dividem o espaço com os franceses radicados no Brasil, Claude Troisgros, do Olympe (RJ), e Laurent Suaudeau, da Escola de Arte Culinária Laurent (SP). Também participarão: Bela Gil, do Bela Cozinha (canal GNT); Viko Tangoda, do Viko Gastronomia (SP); Léo Paixão, do Glouton (MG); Flávio Miyamura, do Miya (SP); Gil Carvalhosa, do Le Jazz (SP), e Tereza Paim, da Casa de Tereza (BA).

O público poderá encontrar cada chef em uma programação bem ampla e diversificada. Mara Alcamim, por exemplo, participará de um Jantar Magno na Trattoria da Rosario e de uma aula show. O jantar será em 12 de agosto, a partir das 20h30, e será harmonizado com vinhos e espumantes Chandon. Também participarão Leandro Nunes, Lui Veronese, Tereza Paim, Rosário Tessier e Flavio Miyamura. A capacidade é para 90 pessoas, a R$ 210,00 cada, com direito a saborear um prato de cada profissional. As reservas deverão ser feitas antecipadamente. Mara servirá uma deliciosa Mentirinha de Foie Gras com Tropeiro Goiano de Cinco Feijões.

Na aula show, em 13 de agosto, a chef Mara Alcamim ensinará o mesmo prato, a Mentirinha de Foie Gras com Tropeiro Goiano de Cinco Feijões, na Cozinha 1 do Iesb, a partir das 15h. Para participar, os interessados devem fazer a inscrição pelo site da Abrasel e pagar a taxa, de R$ 175,00 para os dois dias do Mesa ao Vivo ou de R$ 115,00 por um dia. Estudantes e alunos do Iesb têm desconto.

As aulas show serão realizadas durante todos os dias e com chefs diferenciados. Renata Carvalho é um deles. Ela ensinará a preparar um Roast Beef Kobe Passion, redução de licor de gabiroba e textura de vegetais, também na Cozinha 1 do Iesb, às 12h30, no dia 13. Para participar também é preciso se inscrever no site da Abrasel.

O Melhor das Cidades

Nos dias 12 e 13 de agosto, das 17h às 20h, acontecerá também O Melhor das Cidades, espaço no qual oito chefs, em cada dia, oferecerão 300 porções, de tamanho degustativo, para o público do Mesa ao Vivo. Entre os participantes está André Carvalho, de O Bistrô Escondido (213 Norte), no dia 12, que servirá bolinho de linguiça com molho de tomate caseiro picante e tartar de salmão defumado com tapenade de azeitonas pretas e queijo de cabra fresco.

Felipe Oliveira, da Panetteria D’Oliva (QE 26 do Guará II), também marcará presença no dia 12 e servirá três tipos de pães: minicalzone de salame, tomate e parmesão; focaccia de verdura (abobrinha, berinjela, pimentão, tomate e ervas) e focaccia de caramelo; Outro destaque desta data é a chef Lídia Nasser, do Empório Árabe, que oferecerá bolinho de kafta com geleia artesanal, risoto de cordeiro e miniturbante árabe.

Quem visitar o Mesa ao Vivo Brasília poderá assistir a construção da principal publicação de gastronomia do Brasil. Toda a programação oferecida ao público se transforma em material editorial pelas mãos e lentes dos repórteres da revista Prazeres da Mesa, concluindo assim, in loco, uma publicação especial que irá às bancas logo após o evento. 

Serviço

Mesa ao Vivo Brasília

Nos dias 12 e 13 de agosto, 

a partir das 9h,

Iesb (SGAS 613/614 – Lotes 97 e 98 – Av. L2 Sul – Asa Sul)

Imagem:Daneil Zukko

Festival Gastronômico Sabor Brasil

Acontece neste fim de semana (26 e 27/4), o Festival Gastronômico Sabor Brasil, que conta com mais de 40 restaurantes associados oferecendo pratos a R$10, R$15 e R$20, com entrada gratuita. O festival será lançado durante uma grande Feira Gastronômica, no Parque da Cidade, entre os estacionamentos 9 e 10, a partir das 12h. 

O lançamento conta com o Espaço Quitutes e Espaço Deguste, degustações, aulas shows de chefs, música, DJs e muita diversão, com uma estrutura caprichada que inclui transporte especial para aqueles que estacionarem em lugares mais afastados, além da segurança reforçada.

A chef Mara Alcamim, do Universal Diner, é convida especial do Espaço Deguste - evento gastrocultural, ao ar livre, com a participação de chefs renomados, expositores gourmet e apresentações musicais ao vivo, lançado em Brasília em outubro do ano passado. Durante a Feira Gastronômica, a chef servirá um picadinho de filé au poivre vert com arroz à piamontese, a R$ 15,00 a porção individual.

Serviço

Lançamento do Festival Gastronômico Brasil Sabor

Data: Sábado e domingo, dia 26 (das 12h às 22h) e 27 (das 12h às 19h). 

Local: Parque da Cidade

Entre os estacionamentos 9 e 10 do Parque da Cidade, em frente a Praça das Fontes.

Informações a (61) 3964-5520 

Imagem:Bruno Oliveira-Sabiá Agência Interativa